西红柿，名番茄，既可生吃还能熟吃，可能到现在都有人纠结吃法问题。其实不用如此，维生素C虽然是一种水溶性维生素，熟吃会损失一部分但同样也能被机体消化吸收，或是从其他新鲜蔬菜蔬果中补充。
而番茄红素是一种脂溶性维生素，固然生吃不好吸收，但也并不是代表就不能被机体利用。所以大家无需担心，熟吃和鸡蛋一起，营养互补口感最佳。
从西红柿的营养上来看，在美国一项研究发现，西红柿中的番茄红素具有强大的抗氧化能力，对保护细胞、抑制癌变、预防肿瘤有积极作用。还能清除体内有害自由基，对保护血管健康、抵抗身体衰老有益。
对于高血压患者，西红柿味酸，有促进消化、预防便秘等作用，还能为机体补钾。假如你每天食用100g西红柿，无论生吃熟吃， 大约能吸收179mg的钾，在蔬菜里面算是高钾食物了，可平稳血压。
鸡蛋，大家都知道是健康营养俱佳的食物，其含有的多种氨基酸、优质蛋白质，在食物中最能满足机体需求。健康吃法每天食用一个水煮蛋，可是机体营养重要的一部分，有增强抗体、降低血液中低密度脂蛋白水平等作用。
两者结合在一起，做成经典的西红柿炒鸡蛋，植物蛋白和动物蛋白互补，更利于食物多样性，满足每日营养需求。但要提醒大家，对于这道经典菜肴，要避开几种错误吃法：
放过多植物油。多数家庭都会选择大桶油，物美价廉也容易让人多吃。据生活调查发现，仅仅是一道西红柿炒鸡蛋，整体上的含油量就能达到30g以上，而一个人一天内最适合摄入食用油的量在25g~30g。
很显然，这道菜会成为增肥菜。所以，这种吃法不建议，在节约用油以及符合健康要求上，建议大家炒菜全过程放一次油，在搅拌鸡蛋液时放入适量水，可减少鸡蛋黄吸油。等到鸡蛋快熟时，放入西红柿进行翻炒，随后出锅即可享受美味。
放过多白糖。除了食盐，有些家庭喜欢放糖，如白糖、冰糖用到的次数最多，这让做也容易增加全天热量摄入。不仅仅是糖尿病患者，还有健康人群，如果没有戒糖的打算，也要把全天控糖量在25g以下，不放糖的西红柿炒鸡蛋味道也不会太差哦。
